Análisis de intolerancia y alergias alimentarias

¿En qué consiste?

Se pueden prevenir el 70 % de las enfermedades crónicas consumiendo alimentos balanceados y cónsonos con la capacidad de digerir de cada persona. Suspendiendo alimentos que producen reacciones adversas y que contribuyen o causan dichas toxinas. La intolerancia alimentaria afecta al metabolismo, pero no al sistema inmunológico del cuerpo. Un buen ejemplo es la intolerancia a la lactosa, que se da en ciertas personas por la carencia de una enzima digestiva llamada lactasa, que descompone el azúcar de la leche.

El doctor del futuro no tratará más al ser humano con drogas; curará y prevendrás las enfermedades con la nutrición.

Thomas Edison.

La alergia alimentaria es una forma específica de intolerancia a un alimento o uno de sus componentes, que activa el sistema inmunológico. Un alérgeno (proteína del alimento causante, que en la mayoría de la gente no produce reacciones adversas) provoca una serie de reacciones en cadena en el sistema inmunológico, entre ellas la producción de anticuerpos. Dichos anticuerpos provocan la segregación de sustancias químicas, como la histamina, que produce varios síntomas, como picor, moqueo, tos o trastornos respiratorios. Frecuentemente, las alergias a los alimentos o a sus componentes se heredan, y normalmente se identifican en los primeros años de vida.

El sistema inmunológico generalmente protege al cuerpo de las proteínas extrañas dañinas, generando una reacción para eliminarlas. La alergia se da esencialmente cuando el «sistema inmunológico no funciona bien»

Afortunadamente, la mayoría de las reacciones alérgicas a los alimentos son relativamente leves, excepto en el caso de un número reducido de personas que experimentan una reacción grave con peligro de muerte, que se conoce como anafilaxis.

El primer contacto del bebé con los alérgenos ocurre en etapas muy tempranas de la vida del niño. Se han encontrado alérgenos alimentarios y también aeroalergenos en el líquido amniótico y en la leche materna. El intestino del feto y del recién nacido es inmaduro facilitando que estos alérgenos una vez  ingeridos atraviesen intactos la pared intestinal.

NOTA: Estas 4 primeras enfermedades de esta lista están entre las principales causas de mortalidad en el mundo. Para hacernos una idea de la magnitud del problema solo hay que acudir a las previsiones de los expertos (nuevamente de la OMS) que calculan que en el 2020, es decir, a la vuelta de la esquina, las enfermedades crónicas serán responsables de casi tres cuartas partes de las muertes en el mundo.